乡村坝坝宴，食品安全不可少！您的乡村厨师达标了吗？

值班编辑

您的乡村厨师

达标了吗？

食品安全不可少！

众所周知，开车要有驾驶证、行驶证，做生意要有营业执照、经营许可证等。那么，乡村厨师有没有相应的基本条件呢？答案是有的！

根据《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》相关规定，农村集体聚餐专业加工服务者（即乡村厨师）应取得健康证明，经食品安全知识培训合格后，在乡(镇)人民政府(街道办事处)依法予以登记,办理食品摊贩登记卡。所以，资质合格的乡村厨师须同时具备从业人员健康证、食品安全培训合格证、食品安全摊贩卡。

（从业人员健康证明）

（食品安全培训合格证）

(食品安全摊贩登记卡新版备案证)

(食品安全摊贩登记卡旧版备案证)

接下来，我们就一起来了解下《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》主要内容吧！

●责任的划分

举办者、承办者是农村集体聚餐食品安全第一责任人,对其举办或者承办的农村集体聚餐食品安全负责，各自承担农村集体聚餐食品安全事故的相关法律责任。

●关于群宴报备

对农村集体聚餐实行报备管理制度：举办者或承办者应当在集体聚餐举办前2日（丧事家宴及时报备）,按要求以纸质或电子形式报备。

●乡厨承接农村集体聚餐加工服务需要遵循的要求

(一)向举办者出示登记证明以及从业人员健康证明；

(二)与举办者签订《农村集体聚餐食品安全责任协议》,明确双方权利和义务；

(三)承接每次农村集体聚餐时,至少提前2日报备；

(四)按照食品安全的相关要求，协助举办者选择集体聚餐加工场所、采购符合要求的食品原辅材料;

(五)在餐饮食品制作加工过程中，严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》,加强对易引发食品安全事故的重点品种和关键环节的管理;

(六)督促、配合集体聚餐举办者按要求做好食品留样,供餐的每种食品应在冷藏条件下存放48小时以上。

(七)遵守食品安全法律法规和本办法的相关规定。

●禁止行为

(一)承接未报备的农村集体聚餐；

(二)在不符合本办法规定的场所加工制作农村集体聚餐；

(三)利用不合格食品原辅材料加工制作食品;

(四)使用亚硝酸盐、非食用物质和滥用食品添加剂;

(五)使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料;

(六)提供无合法来源的散装白酒；

(七)食品安全法律法规规定的其他禁止性行为。

为了让大家知悉目前有哪 些乡厨是具备承办资格的，濛阳街道食安办前期对街道内所有乡村厨进行了审验统计，现将结果公告如下：

最后，濛阳街道食安办提醒大家：节约是我们的传统美德，办宴时，举办者请按实际需要采购食品,承办者在食品加工制作过程中请做到物尽其用，避免浪费食材。

转载声明：本文转载自濛阳街道 《乡村坝坝宴，食品安全不可少！您的乡村厨师达标了吗？》[阅读原文]。