【宝山食谷· 非吃不可】一口鲜，尝尽春日山野至味

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     一城春色，一城诗

春日已到，万物复苏，到处都是生机勃勃的样子，踏春赏花，寻味尝鲜，是打开春天的最佳方式 。

到“宝山食谷”餐厅寻味“春宴”，则是让这一抹春意，化为舌尖的一腔鲜汁，让身在市区的人们，尝尽山野春意。

“宝山食谷”餐厅位于成都市金牛区天府艺术公园内，形如山岚的美术馆倒映在春光下的迎桂湖，蔚蓝的湖面上，让成都人直呼“到天府艺术公园看海！”是的，春日的诗意，在这里无处不流淌，这一流淌，也与“宝山食谷”产生春的火花，呈现了一席满是诗意的“春宴”。

宝山食谷文化餐厅由国家级川菜非遗代表传承人徐孝洪带领其四际·学院派非遗团队重磅推出的十六道春宴菜品。以川菜非遗技艺为核心，融合春日时令食材，精选龙门山脉彭州宝山和川西地区春鲜食材，通过非遗技法重构传统川味。

 山野春鲜，清爽鲜灵

食时令方知味，春山深处，彭州宝山村里的新鲜时蔬长势喜人，雨后鲜笋探出了头，香椿带来山野芬芳，蚕豆得春气最为“鲜”嫩，随自然山野醒来的食材，破土而出，带着春天独有的生机，入菜入宴，加上传统与创新的“非遗技艺”实为清爽、鲜灵。

在“春宴”菜品中，“雪花虾淖配蚕豆泥”展现了春日独有的清新，蚕豆化成泥，细腻如滑，色泽也如枝叶嫩芽，搭配虾淖洁白似雪，这道四川传统经典名菜雪花鸡淳的创新演绎，光是看都已是满满的春意，清新十足，加上清爽、鲜嫩的口感，是“春宴”必点单品之一。

麻辣剑阁鸡配宝山熊猫笋，石柱红椒炸裂辛香，剑阁跑山鸡的紧致肌理缠绕春笋清鲜，非遗芽菜提味，一口咬碎巴山夜雨的料峭。

 春时养生，健康美味

在美食中感受四季的流转，不仅仅是从色、香、味来看，随着时令进行食养，才能将中国博大精深的美食文化发扬。尝尽山野至味，更重要的是向自然学习，借自然之气，调养身心，是宝山食谷“春宴”的一大特色。

春意盎然，食养养生正当时，“春宴”“姜茸聚彭州青菜”是最具时令养生特色的菜品，由嫩姜茸焗出的青菜，像翡翠的色彩，同时，兼顾了古人冬吃萝卜夏吃姜的智慧，在春盘里化作驱寒迎新的青翠仪式。

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“贡椒花胶煨鹅掌”则是利用汉源贡椒的麻意渗入，花胶吸饱金色浓汤，在春寒未尽时最宜这勺暖融的川法合璧。

「门店信息」

宝山食谷文化餐厅

— 电话 —

028-88860662   19136287185

— 地址 —

成都市金牛区西华街道天府艺术公园

文博坊街区5号楼201-202室

相约春天，共品非遗

宝山食谷期待与您邂逅美食与文化的交融之美！

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